こんにちは、こんばんは。たっくんです。
今回は自家製のナスとピーマンを使って
【麻婆茄子】を作ります！
1.材料
ナス・・・3本
ピーマン・・・2個
長ネギ・・・1/2本
豚ひき肉・・・200g
にんにく・・・1片
しょうが・・・10g
【調味料】
豆板醤・・・大さじ1
甜麺醤・・・大さじ1
ラー油・・・小さじ1
水・・・200ml
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
酒・・・小さじ2
醤油・・・小さじ2
オイスターソース・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ2（片栗粉1：水2）
2.作り方
2-1.野菜を切る
ナスとピーマンは食べやすい大きさに乱切り、
長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2-2.炒める
まずナスとピーマンを多めのサラダ油でサッと炒めて、いったん取り出します。
ここでは軽く火が通る程度でOKです。
次にひき肉を炒めていきます。
フライパンに入れた後は焼き目がつくまでなるべく動かさないようにします。
焼き目がついたらひっくり返して軽く崩していきます。
全体的に火が通ったらにんにく、しょうが、豆板醤、甜麺醤、ラー油を入れさらに炒めていきます。
全体に馴染んだら取り出したナスとピーマン、
水溶き片栗粉以外の残りの調味料を入れます。
2-3.仕上げ
一度煮立たせて長ネギを入れます。
軽く混ぜ合わせて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です。
お好みで小ねぎや追いラー油、花椒を入れてください。
3.まとめ
辛いもの好きな自分用の分量になっています。
辛いのが苦手な方は、豆板醤やラー油の量を減らして調整してください。
旬の夏野菜を使った麻婆茄子、ぜひ作ってみてください！